FORTNIL
Boulangerie artisanale installée dans les anciens fours du Fort de Vancia
Activité
Installée depuis 2021 dans les anciens fours du fort de Vancia, la boulangerie Le Fortnil, portée par Élise Baleydier, redonne vie à un patrimoine unique à travers un travail du pain entièrement artisanal.
Ici, tout commence par des farines biologiques soigneusement sélectionnées, un levain naturel et un façonnage entièrement réalisé à la main.
Au Fort de Vancia
Les pains sont ensuite cuits au feu de bois, directement dans les fours historiques du fort, ce qui leur donne une identité à part, profondément liée au lieu.
Au-delà de la production, Le Fortnil s’inscrit aussi dans une démarche de transmission. Élise propose régulièrement des ateliers ouverts au public, permettant de découvrir les gestes de la boulangerie traditionnelle, le temps de fermentation et le lien entre matière, feu et savoir-faire.
Un artisanat vivant, ancré dans la simplicité et l’exigence du geste juste.
